Internationale Küchenkompetenz für Sylt Hotel - Stadt Hamburg begrüßt zwei neue Chef de Partie aus Indien
- 30. Juni
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Westerland/Sylt, 30.06.2026 – Zwei neue Köche, zwei internationale Lebensläufe und viele neue kulinarische Impulse: Amir Hamza und Tanay Mahale verstärken seit Kurzem als Chef de Partie das Küchenteam des traditionsreichen Hotel Stadt Hamburg. Ihre Ausbildungen in Mumbai und Großbritannien sowie ihre Erfahrungen in London und der gehobenen Gastronomie sollen künftig auch den fachlichen Austausch im Team bereichern.
Für das Hotel Stadt Hamburg steht dabei nicht allein die Besetzung qualifizierter Positionen im Mittelpunkt. Vielmehr sollen die unterschiedlichen beruflichen und kulinarischen Hintergründe der beiden Köche bewusst in den Austausch innerhalb der Küche einfließen.
„Internationale Fachkräfte bringen nicht nur fundierte Erfahrung und Engagement mit, sondern auch eigene kulinarische Prägungen und neue Blickwinkel“, sagt Hoteldirektor Christian Wirsich. „Wir möchten Amir Hamza und Tanay Mahale nicht nur in unserem Team willkommen heißen, sondern auch einen echten fachlichen Austausch ermöglichen. Ihre Kenntnisse im Umgang mit Gewürzen, Kräutern, Aromen und internationalen Küchentechniken sollen unser Team inspirieren und perspektivisch neue Akzente in unserer Küche setzen.“
Amir Hamza absolvierte seinen Bachelor in Mumbai und anschließend einen Master im Bereich Culinary Management in Großbritannien. In London sammelte er anschließend Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie, unter anderem in Michelin-Sterne-Restaurants.
Für Hamza ist der Start im neuen Umfeld vor allem mit Lernbereitschaft verbunden. „Die größte Herausforderung ist zunächst die Sprache. Das gilt besonders in einer Küche, in der alles schnell gehen muss und Zutaten oder Arbeitsschritte präzise benannt werden“, sagt er. „Aber das Team, der Küchenchef und Christian Wirsich unterstützen mich sehr. Alle sprechen mit mir so, dass ich gut folgen kann.“ Perspektivisch möchte Hamza seine Deutschkenntnisse ausbauen und sich im Hotel weiterentwickeln. Auch kulinarisch möchte er Impulse geben: „Ich arbeite gern mit Gewürzen, Kräutern und duftenden Aromen. Ich würde mich freuen, davon an der einen oder anderen Stelle etwas in die Küche einbringen zu können.“
Auch Tanay Mahale bringt einen internationalen beruflichen Hintergrund mit. Nach seinem Bachelorstudium im Bereich Hospitality in Mumbai absolvierte er einen Master in Culinary Management in Birmingham. Anschließend sammelte er Erfahrungen im Event-Management, in Convention Centern sowie in der gehobenen Gastronomie, darunter auch in Michelin-Sterne-Restaurants.
Mahale entschied sich bewusst für Sylt und das Hotel Stadt Hamburg: „Ich komme selbst aus einer Küstenregion in Indien. Fisch und die Küche am Meer haben mich schon immer begleitet – deshalb passt die Arbeit auf einer Insel sehr gut zu mir.“ Seine Kenntnisse rund um Küstenküche will er ebenso einbringen wie Erfahrungen aus seiner Zeit in Großbritannien. „Ich freue mich, Ideen aus der Küstenküche und auch britische Einflüsse mit dem Team zu teilen.“
Für beide neuen Köche steht zunächst das Ankommen im Vordergrund: das Kennenlernen des Hauses, der Arbeitsabläufe und der deutschen Sprache. Dass die Integration internationaler Fachkräfte dabei nicht mit dem Arbeitsvertrag endet, ist für das Hotel Stadt Hamburg ein zentraler Gedanke. Neben fachlicher Qualifikation gehören eine unterstützende Einarbeitung, ein offenes Team und die Möglichkeit zum gegenseitigen Lernen zu den Voraussetzungen, damit aus internationalem Recruiting langfristig ein Gewinn für Mitarbeitende, Küche und Gäste wird.
Über das Hotel Stadt Hamburg
Das Hotel Stadt Hamburg in Westerland auf Sylt gehört zu den traditionsreichsten Luxushotels der Insel. Das 1869 gegründete Haus liegt zentral am Beginn der Strandstraße, nur wenige Gehminuten vom Strand und Bahnhof entfernt. Mit 45 Zimmern und 24 Suiten, eingerichtet im charakteristischen englischen Country-House-Stil, verbindet das Hotel historische Atmosphäre mit modernem Komfort. Kulinarisch prägen das Gourmetrestaurant Hardy’s, das Bistro Stadt Hamburg und Hardy’s Bar das gastronomische Angebot des Hauses. Entspannung bietet der über 500 Quadratmeter große Qiara Spa mit Pool, Saunen und Fitnessbereich. Das Hotel Stadt Hamburg ist Teil der L-Collection der Lindner Hotel Group.
Über Lindner Hotel Group
Die Lindner Hotel Group ist ein international tätiges, familiengeführtes Hotelunternehmen mit Sitz in Düsseldorf. Unter ihrem Dach bündelt die Gruppe markenbezogene Hotelgesellschaften und unterschiedliche Betriebsmodelle.Das Portfolio ist klar in vier Marken strukturiert: Lindner Hotels & Resorts im gehobenen Mittelklassesegment, die luxuriösen 7Pines Hotels & Resorts, die in strategischer Partnerschaft mit der Hyatt Hotels Corporation geführt werden, die urbanen Lifestyle-Boutique-Hotels der Marke Me and All Hotels, deren Markenrechte bei der Hyatt Hotels Corporation liegen und die an ausgewählten Standorten von der Lindner Hotel Group betrieben werden, sowie die L-Collection, eine Kollektion exklusiver internationaler Destinationen.
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Esra Tugci
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