BRIDOR feiert 20 Jahre Éclat du Terroir - die Kunst des perfekten Croissants
- digitalunit
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07. Januar 2026 – Nur Besonderes und Einzigartiges erhält seinen eigenen Ehrentag. So wie das Croissant, das am 30. Januar mit dem Tag des Croissants weltweit gefeiert wird. Das Croissant ist seit Jahrhunderten das Feingebäck, das wie kaum ein anderes für französische Backkunst steht. Für BRIDOR, einen der führenden Hersteller französischer Premium-Tiefkühlbackwaren, ist dieser Tag zugleich ein besonderer Meilenstein: Seit 20 Jahren verkörpert die Kollektion Éclat du Terroir ausgewählte Rohstoffe, handwerkliche Exzellenz, authentischen Geschmack und tief verwurzeltes französisches Know-how. Werte, die im außergewöhnlichen Buttercroissant ihren ursprünglichsten Ausdruck finden und die BRIDOR seit Jahrzehnten konsequent in Qualität und Sortiment weiterentwickelt.
Vom Ursprung zur Ikone der Backkunst
Einer Legende zufolge reichen die Ursprünge des Croissants bis ins 17. Jahrhundert nach Wien zurück, wo früh arbeitende Bäcker während der Belagerung der Stadt Alarm geschlagen haben sollen. Zur Feier des Sieges formten sie halbmondförmige Gebäcke, die erste Form des Croissants.
Seine heutige Identität erhielt das Croissant jedoch erst in Frankreich. Im 19. Jahrhundert perfektionierten französische Bäcker den Teig durch die Tourierung mit Butter und machten das Croissant zu dem, was es heute ist: ein Symbol französischer Backtradition, handwerklichen Könnens und zeitlosen Genusses.
Éclat du Terroir: 20 Jahre kompromisslose Handwerkskunst
Seit 20 Jahren bündelt Éclat du Terroir das gesamte Know-how von BRIDOR in einer Kollektion außergewöhnlichen Feingebäcks. Inspiriert von der französischen Tourière-Tradition (mehrfaches, sorgfältiges Ausrollen und Falten des Teiges) stehen lange Teigruhezeiten, eine schonende Verarbeitung und echtes handwerkliches Können im Mittelpunkt.
Die Croissants werden mit reiner Butter hergestellt, teilweise mit AOP Butter Charentes-Poitou, der historischen Referenz unter den Ziehbuttern. Diese von französischen Bäckermeistern geschätzte Butter sorgt für eine besonders feine Blätterung, ein volles, natürliches Aroma und eine dezente Karamellnote im Abgang. Ein exklusives, streng gehütetes Rezept sowie das langsame Ausrollen und Ruhen der Teige machen Éclat du Terroir zu einer vielfach imitierten, aber nie erreichten Referenz unter den Buttercroissants.
Gefertigt in Frankreich aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen, garantiert Éclat du Terroir gleichbleibend hohe Qualität über das ganze Jahr. Als ungegarte oder backfertige Tiefkühlware bietet das Sortiment Profis im Bäckereihandwerk, in Gastronomie und Außer-Haus-Markt maximale Flexibilität und steht dabei konsequent für Geschmack und Handwerk.
Das Croissant im Mittelpunkt: Vielfalt innerhalb eines Klassikers
Innerhalb der Kollektion Éclat du Terroir zeigt sich das Croissant in unterschiedlichen Interpretationen – vom ikonischen Klassiker bis zur modernen, künstlerischen Neuinterpretation.
Mit dem Arty Croissant (75 g) präsentiert BRIDOR ein Premium-Feingebäck, das sich an der Arbeit namhafter Persönlichkeiten der Pâtisserie orientiert und Genuss über die Optik neu definiert. Wie ein echtes Kunstwerk überzeugt es durch moderne, regelmäßige und minimalistische Linien: In einer originellen Pyramidenform vereint das Arty Croissant einen feinen, delikaten Plunderteig mit deutlich erkennbarer Blätterung außen und einer besonders seidigen Krume im Inneren.
Ergänzt wird das Sortiment durch das legendäre Croissant Éclat du Terroir (70 g), die zeitlose Referenz der Kollektion. Präzise gearbeitet, ausgewogen im Geschmack und mit feinem Butteraroma steht es exemplarisch für den handwerklichen Anspruch von Éclat du Terroir und zeigt, wie sich handwerkliche Qualität auch über unterschiedliche Grammaturen hinweg konstant umsetzen lässt.
Trendrezept zum Abschluss: Croissant « Dubai Style »
Zum Jubiläum von Éclat du Terroir zeigt BRIDOR, wie sich das klassische Buttercroissant zeitgemäß interpretieren lässt. Das Croissant « Dubai Style » kombiniert das Croissant Éclat du Terroir mit orientalischen Aromen und einer hochwertigen, handwerklichen Inszenierung. Knuspriger Kataifi-Teig, cremige Pistazienfüllung und ein Finish aus dunkler Schokolade treffen auf feine Blätterung und ausgewogenen Buttergeschmack.
Kurzrezept
Kataifi-Teig in Butter goldbraun rösten. Pistazienpaste und Tahini verrühren, Mascarpone, Sahne und Puderzucker aufschlagen und den Kataifi unterheben. Croissant Éclat du Terroir längs aufschneiden, die Füllung aufdressieren, mit Kataifi garnieren, mit Zartbitterschokolade bestreichen und mit gehackten Pistazien verfeinern.
Über BRIDOR
BRIDOR ist einer der weltweit führenden Hersteller von Premium-Tiefkühlbackwaren mit Fokus auf Foodservice, Retail und Bäckereien. Mit 4.800 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in über 100 Ländern und dreizehn Produktionsstätten weltweit liefert BRIDOR hochwertige Brot- und Gebäcklösungen, die alle Momente des Verzehrs abdecken. Das Unternehmen vereint handwerkliches Können mit industrieller Exzellenz, setzt auf Innovation und legt großen Wert auf Qualität und Geschmack. BRIDOR ist seit 1988 in der Bretagne ansässig und gehört zum Familienunternehmen von Louis Le Duff. Die Le Duff Gruppe ist weltweit in den Bereichen Bäckerei und Café Bakery mit renommierten Marken aktiv. Weitere Informationen finden Sie unter bridor.de
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